Fanny Cradock

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Fanny Cradock
Cradock em 1976
Nascer
Phyllis Nan Sortain Pechey

( 26/02/1909 )26 de fevereiro de 1909
Leytonstone , Essex , Inglaterra
Morreu27 de dezembro de 1994 (1994-12-27)(85 anos)
Hailsham , East Sussex , Inglaterra
OcupaçãoChef de televisão, romancista e crítico gastronômico
Cônjuge (s)
  • Sidney A. Vernon Evans
    ( M.  1926 ; morreu  1927 )
  • Arthur W. Chapman
    ( M.  1928 , separados)
  • Gregory Holden-Dye
    ( M.  1939 , anulada)
  • ( M.  1977 ; morreu  1987 )
Crianças2
Pais)Archibald Thomas Pechey
Bijou Sortain Hancock

Phyllis Nan Sortain Pechey (26 de fevereiro de 1909 - 27 de dezembro de 1994), mais conhecida como Fanny Cradock , foi uma crítica de restaurantes , chef de televisão e escritora inglesa. [1] Ela freqüentemente aparecia na televisão, em demonstrações de culinária e na mídia impressa com o major Johnnie Cradock, que fazia o papel de um marido um tanto desajeitado e com bicadas de galinha.

Vida pregressa

A origem familiar de Cradock era de comércio respeitável de classe média; seus ancestrais incluíam os Pecheys (comerciantes de milho e religiosos), os Vallentines (destiladores) e os Hulberts (fabricantes de móveis). Ela era filha do romancista e letrista Archibald Thomas Pechey e Bijou Sortain Hancock.

Cradock nasceu na casa de seus avós maternos, 33 Fairlop Road, Leytonstone. O nascimento foi formalmente registrado no distrito de West Ham . [2]

Quando criança, Cradock viveu com sua família em Fairlop Road, com seus avós maternos. Uma placa (com o nome incorreto) pode ser encontrada em Fairwood Court, Fairlop Road, Londres E11: "Fanny Craddock 1909-1994. Neste local até 1930 havia uma casa chamada Apthorp, local de nascimento da famosa especialista em culinária para TV Fanny Craddock; nascida Phyllis Pechey. "

Seu local de nascimento foi nomeado após Apthorp Villa, em Weston, Somerset, onde seu avô Charles Hancock havia nascido. Os pais de Cradock não administravam bem o dinheiro; sua mãe, Bijou, gastava extravagantemente, e seu pai, Archibald, tinha dívidas de jogo consideráveis, muitas contraídas em Nice . Na tentativa de manter seus credores à distância, a família mudou-se pelo país, indo para Herne Bay em Kent, depois para Swanage em Dorset e depois para Bournemouth em Hampshire , onde o irmão de Archibald, Richard Francis Pechey (1872-1963), havia se tornado o Vigário da Igreja da Santíssima Trindade em 1912. [3] Enquanto em Bournemouth, Fanny de 15 anos estudou na Bournemouth High School (agora Talbot Heath School).[4]

Archibald mudou-se com a família novamente para Wroxham em Norfolk, por volta de 1927, onde seus credores o pegaram e em 1930 ele estava aparecendo no tribunal de falências de Norfolk enfrentando dívidas de £ 3.500. Cradock começou os próximos dez anos de sua vida em Londres vivendo na miséria, vendendo produtos de limpeza de porta em porta. Ela então trabalhou em uma loja de costura.

Carreira culinária

A sorte de Cradock começou a mudar quando ela começou a trabalhar em vários restaurantes e foi apresentada às obras de Auguste Escoffier . Mais tarde, ela escreveu apaixonadamente sobre a mudança do serviço à la française para o serviço à la russe e saudou Escoffier como um salvador da culinária britânica.

Fanny e Johnnie Cradock começaram a escrever uma coluna com o pseudônimo de "Bon Viveur" [5], que apareceu no Daily Telegraph de 1950 a 1955. Isso desencadeou uma carreira no teatro, com a dupla transformando teatros em restaurantes. Cradock cozinhava vastos pratos que eram servidos ao público. Eles ficaram conhecidos por seu peru assado, completo com cabeça recheada, penas de cauda e asas. Completo com sotaque francês, sua atuação era a de um marido bêbado e bêbado e uma esposa dominadora. Naquela época, eles eram conhecidos como Major e Sra. Cradock. Ela também escreveu livros sob os nomes de Frances Dale, Bon Viveur, Susan Leigh e Phyllis Cradock.

Personalidade da TV

Em 1955, Cradock gravou um piloto para o que se tornou uma série de televisão de muito sucesso da BBC sobre culinária. A cada ano, a BBC publicava um livreto dando um relato detalhado de cada receita que Fanny demonstrava, permitindo que ela dissesse com frequência nos anos posteriores: "Você encontrará essa receita no livreto, então não vou mostrar agora". Fanny defendeu trazer comida padrão Escoffier para a casa britânica e deu a cada receita um nome francês. Sua comida parecia extravagante, mas geralmente era econômica, e Fanny parecia se importar com seu público. Seus bordões incluíam "Isso não vai quebrar você", "Isso é perfeitamente econômico" e "Isso não vai esticar sua bolsa". Ao apresentar sua receita de bolo de Natal, ela certa vez justificou o custo dos ingredientes, dizendo "Mas por outro lado,queremos um pedaço de bolo decente no ano. "[6]

Com o passar do tempo, porém, sua comida começou a parecer ultrapassada, com seu amor pelo saco de confeitaria e tinturas vegetais . À medida que crescia, ela aplicava mais e mais maquiagem e usava vestidos de baile enormes de chiffon na tela. Cradock sempre incluiu parentes e amigos em seus programas de televisão. Johnnie sofreu um pequeno ataque cardíaco no início dos anos 1970 e foi substituído pela filha de uma amiga, Jayne. Outra assistente era Sarah, e havia uma série de rapazes que não duraram muito. Ao longo de sua carreira na televisão, os Cradocks também trabalharam para o British Gas Council, aparecendo em feiras de negócios como a Ideal Home Exhibition e fazendo muitos "infomerciais", instruindo cozinheiras, geralmente mulheres recém-casadas, sobre como usar fogões a gás para pratos básicos. [7] Apesar da proibição da BBC à publicidade, Cradock usava apenas fogões a gás em seus programas de televisão e frequentemente afirmava que "odiava" fogões e fornos elétricos. [8]

Sua série Fanny Cradock Cooks for Christmas é a única das várias que ela fez que sobreviveu nos arquivos da TV e se repetiu nos últimos anos nos canais de televisão digital do Reino Unido BBC4 , Good Food and Food Network UK , geralmente na corrida -até o Natal. Good Food também mostra ocasionalmente Fanny Cradock convida você para uma festa de queijo e vinho , um dos poucos episódios independentes sobreviventes de outra série.

Cradock apareceu em vinte e quatro séries de televisão entre 1955 e 1975. [9] [10] [11] [12]

Fim de sua carreira na televisão

Em 1976, Gwen Troake, esposa de um fazendeiro de Devon, ganhou o concurso Cook of the Realm , levando a BBC a selecioná-la para sua série de TV The Big Time , onde talentosos amadores tiveram a oportunidade de participar de um evento profissional espetacular. Troake deveria organizar um Almoço Literário de Foyle de três pratos no Dorchester Hotel em homenagem ao ex-primeiro-ministro Edward Heath , com a presença de Earl Mountbatten da Birmânia e outros dignitários, e pediu a Fanny Cradock, então exilada fiscal na Irlanda, junto com o chef Eugene Kaufeler, o ator e gourmet Robert Morley , o nutricionista Magnus Pyke e muitos outros especialistas que Troake admirava por aconselhá-la.[13]

O resultado trouxe o fim da carreira de Fanny Cradock na televisão. [14] Troake passou por seu cardápio de coquetel de frutos do mar, patinho com um limão fortificada jelly-e-amido de milho espinheiromolho e sobremesa de creme de café com rum. Sua ideia era que, com frutos do mar, aves aquáticas e rum, a refeição tivesse um "tema" náutico, que agradaria ao amor de Heath pela vela e também seria uma saudação apropriada ao ex-almirante Mountbatten. Cradock, fazendo uma careta e agindo como se estivesse prestes a engasgar, disse a Troake que seu menu era muito rico e que ela "nunca em um milhão de anos" serviria um coquetel de frutos do mar antes de um pato. Ela parecia não estar familiarizada com o termo "amora silvestre" e, quando lhe disseram que significava amora-preta, ficou horrorizada com o fato de que seria emparelhado com um pato saboroso, protestou que um molho como aquele deveria ser pincelado em pudim. Ela declarou ironicamente que a geleia era "muito inglesa" e que os ingleses nunca haviam feito uma refeição, alegou erroneamente que "Pudim de Yorkshireveio da Borgonha ". Ao aceitar que a sobremesa de Troake estava deliciosa, ela insistiu que não era adequada, pois era" muito enjoativa "servida após o pato rico com molho doce, contrariando as inúmeras objeções de Troake com" Sim, querida, mas agora você está entre os profissionais. "

Fanny sugeriu que, a menos que Troake servisse salada e queijo depois, como é feito na França, ela deveria usar pequenas barras de amêndoa recheadas com um sorvete de frutas para limpar o palato com velas de açúcar - igualmente adequadas para o tema naval. Troake insistia que ela gostava de seu pudim de café com rum "náutico", enquanto Cradock apelava para que ela pensasse nas papilas gustativas e estômagos de seus clientes e tentasse alcançar um equilíbrio em seu menu. [15] Infelizmente, a sobremesa substituta não foi executada corretamente, e Morley disse que sentiu que o pudim de café original de Troake era perfeito.

O público ficou furioso com sua grosseria e condescendência de revirar os olhos, e sentiu que Fanny Cradock havia arruinado o dia especial de Troake. O Daily Telegraph escreveu: "Desde 1940, o povo da Inglaterra não se levantou em tal ira unificada ...". [16] Fanny escreveu uma carta de desculpas a Troake, mas a BBC rescindiu seu contrato duas semanas após a transmissão do programa. Ela nunca mais apresentaria um programa de culinária para a BBC. (Troake, por outro lado, publicou A Country Cookbook de receitas no ano seguinte; incluía a sobremesa de creme de café que Cradock vetara.) [17] Falando sobre o incidente na Sala 101 em 1999, a produtora do The Big Time Esther Rantzendescreveu Cradock como um "inferno sobre rodas", e que ela "reduziu esta pobre senhora [Troake] a nada". [18]

Anos finais

Fanny e Johnnie Cradock passaram seus últimos anos morando em Bexhill on Sea , East Sussex. Eles se tornaram assíduos no circuito de programas de chat e também apareceram em programas como The Generation Game e Blankety Blank . Fanny apareceu sozinha em Wogan , Parkinson e TV-am . Quando ela apareceu no programa de bate-papo da televisão Parkinson com Danny La Rue e foi revelado a ela que La Rue era na verdade uma imitadora feminina, ela saiu do set. [19] Sua última aparição na BBC e sua última aparição na televisão foi no início de 1988 no Windmill apresentado por Chris Serle.

Vida pessoal

Cradock se casou quatro vezes, duas vezes por bígama. Ela se casou com Sidney A. Vernon Evans em 10 de outubro de 1926, ela tinha 17 anos e ele 22. [20] Cradock se casou como "Phyllis Nan Primrose Pechey"; "Primrose Pechey" era uma forma passada pelo pai. Sidney Evans morreu em um acidente de avião em 4 de fevereiro de 1927, [21] deixando-a grávida de seu filho Peter Vernon Evans, [22] que foi adotado por seus avós. Graças a Johnnie Cradock, Peter mais tarde se tornou um subchefe no Dorchester Hotel .

Em julho do ano seguinte, Cradock engravidou novamente e se casou com o pai do bebê, Arthur William Chapman, em 23 de julho. [23] Para este casamento, Cradock deu seu nome como "Phyllis Nan Sortain Vernon Evans."

O casal teve um filho, Christopher, [24] mas o casamento durou menos de um ano antes de se separarem. Cradock deixou seu filho Christopher e seu marido Arthur para uma nova vida no centro de Londres. Christopher foi criado em Norfolk por seu pai, uma tia e avó, embora tenha feito contato com Fanny em sua vida adulta. Arthur Chapman tornou-se católico e, por isso, não deu a Fanny o divórcio que ela posteriormente solicitou, pois era contra os ensinamentos da Igreja Católica. Ele recebeu apenas uma única linha na autobiografia de Fanny.

Cradock casou-se novamente em 26 de setembro de 1939, como "Phyllis Nan Sortain Chapman"; seu marido desta vez era Gregory Holden-Dye, um piloto de corrida menor ousado, dirigindo Bentleys em Brooklands em Surrey. [25] O casamento durou apenas oito semanas e não gerou filhos, pois ela logo conheceu o amor de sua vida, Johnnie Cradock. A mãe de Gregory expressou uma opinião negativa de Fanny e acabou como uma personagem repulsiva no primeiro romance de Fanny, O Suicídio de Escorpião . Mais tarde, Cradock concluiu que, como Arthur Chapman não havia concedido o divórcio a ela, seu casamento com Gregory não era legal e, portanto, nunca o divulgou.

John Whitby Cradock era um major da Artilharia Real que já era casado e tinha quatro filhos. Ele logo deixou sua esposa, Ethel, e filhos para ficar com Fanny. Incapaz de se casar com Johnnie, por causa da recusa de Arthur em se divorciar, ela mudou seu sobrenome para Cradock por escritura em 1942. Quando foi mal informada de que Arthur havia morrido, ela se casou com Johnnie em 7 de maio de 1977. [26] (Arthur realmente viveu até 1978.) Para este casamento, Cradock escolheu uma versão reduzida de seu nome ("Phyllis Chapman"), e a então 68 anos registrou sua idade como 55 na certidão de casamento, embora tivesse um filho que tinha quase cinquenta anos. [27]

Morte

Ela morreu após um derrame em 27 de dezembro de 1994; a causa da morte foi citada como 'aterosclerose cerebrovascular'. Fanny e Johnnie foram cremados no Langney Crematorium , Eastbourne . Há uma placa memorial e uma roseira no terreno do crematório para os dois.

Legado

Fanny Cradock chamou a atenção do público nos anos de utilidade do pós-guerra, tentando inspirar a dona de casa comum com uma abordagem exótica para cozinhar. [28] Ela ficou famosa por trabalhar em vários vestidos de baile sem o avental de cozinheira habitual, afirmando que as mulheres deveriam achar que cozinhar era fácil e agradável, ao invés de bagunçado e intimidante. [29]

Em seu primeiro papel anônimo como crítica gastronômica, trabalhando com Major Cradock sob o nome de 'Bon Viveur', [30] Fanny apresentou ao público pratos incomuns da França e Itália, popularizando a pizza no Reino Unido. [31] Ela e Johnny trabalharam juntos em um programa turístico de culinária, patrocinado pelo Gas Council, para mostrar como o gás poderia ser usado facilmente na cozinha e, à medida que sua fama aumentava, os programas de Fanny foram transferidos para a televisão, onde ela desfrutou de 20 anos de sucesso. [32]

Cradock também foi creditado no Reino Unido como o criador do coquetel de camarão . [33] [34] Embora alguns tenham sugerido que Cradock popularizou sua versão de um prato estabelecido que não era muito conhecido até então na Grã-Bretanha. Em seu livro de 1997, The Prawn Cocktail Years , Simon Hopkinson e Lindsey Bareham observam que o coquetel de camarão tem uma "linhagem direta com Escoffier ". [35]

No decorrer de seus shows, Fanny fez concessões frequentes às realidades econômicas da época, sugerindo alternativas mais baratas que estariam ao alcance da bolsa da dona de casa. A BBC publicou suas receitas e sugestões para jantares em uma série de livretos, consolidando sua reputação como a principal celebridade chef de sua época. [36] Apesar de sua aparência extravagante e excentricidade, suas receitas foram extremamente amplamente utilizado e seu cookery livros vendidos em números recordes. [ citação necessária ]

Marguerite Patten descreveu Fanny Cradock como a salvadora da culinária britânica após a guerra. Brian Turner disse que respeita a carreira de Fanny e Delia Smith atribuiu sua própria carreira às primeiras inspirações tiradas dos programas de televisão dos Cradocks. Em uma entrevista de 2008 para o The Daily Star , a cantora Amy Winehouse disse que descobriu o amor pela culinária depois de ler os livros de Cradock. [37] Outros são menos elogiosos. A série da BBC The Way We Cooked apresentou um episódio dedicado a Cradock, no qual Graham Kerr , Keith Floyd e Hugh Fearnley-Whittingstall, entre outros, menosprezou seus métodos e habilidade culinária. [38] Na terceira série de The F Word , Gordon Ramsay realizou uma busca ao longo da série por uma nova Fanny Cradock.

Retratos da mídia

A voz rouca e o estilo teatral de Fanny Cradock estavam maduros para o mimetismo, como 'Fanny Haddock' de Betty Marsden em dois programas de comédia da BBC Radio, Beyond Our Ken (1958-1964) e Round the Horne (1964-1968). Fanny e Johnnie também foram parodiados por The Two Ronnies e em Benny Hill , com Benny como Fanny e Bob Todd como um Johnnie invariavelmente bêbado. [39]

A vida de Cradock também foi tema das peças Donuts Like Fanny's, de Julia Darling, e Fear of Fanny, de Brian Fillis. [40] Depois de uma temporada de sucesso pelo Leeds Biblioteca Companhia de Teatro, turnê pelo Reino Unido em outubro e novembro de 2003, Medo de Fanny foi transformado em um drama de televisão estrelada por Mark Gatiss e Julia Davis e apresentando Hayley Atwell . A produção foi transmitida em outubro de 2006 pela BBC Four como parte de uma série de dramas temáticos culinários . [41]

Sucking Shrimp de Stephanie Theobald tem Fanny Cradock como um de seus personagens principais. Para a heroína provinciana da Cornualha Rosa Barge, Cradock representa glamour, sofisticação e a vida que ela aspira em suas misturas de um Taj Mahal com merengue italiano e batata duquesa tingida de verde vivo. [42]

Em 2019, o grupo de cabaré 'Duckie' encenou Duckie Loves Fanny como parte do programa de eventos do London Borough of Waltham Forest, marcando o status de um ano do local como London Borough of Culture. Os membros do grupo de cabaré descreveram sua performance como um "mashup muito estranho de cultura pop pós-guerra, estilo, comida e política de gênero em homenagem à temível cozinheira de TV em sua área natal, Leytonstone". [43]

Referências

  1. ^ Levy, Paul (2017). "Cradock, Phyllis Nan Sortain [Fanny] (1909–1994)". Oxford Dictionary of National Biography (ed. Online). Imprensa da Universidade de Oxford. doi : 10.1093 / ref: odnb / 54851 . (É necessária uma assinatura ou associação à biblioteca pública do Reino Unido .)
  2. ^ GRO Register of Births: June Qtr, 1909, Phyllis Nan S. Pechey, em W. Ham, vol 4a, página 369
  3. ^ Crockford's Clerical Directory, 1923, página 1173-74
  4. ^ "Bournemouth: uma cidade com tanto caráter! (De Bournemouth Echo)" . Bournemouthecho.co.uk. 3 de novembro de 2010 . Página visitada em 30 de dezembro de 2011 .
  5. ^ Os Cradocks ainda usavam esta assinatura no final de suacarreira no Telegraph (Daily Telegraph Cooks 'Book, Londres, WH Allen, 1978 ISBN 0-491-02472-X 
  6. ^ "Fanny Cradock Cooks For Christmas- Christmas Cakes part 1" . YouTube. 1 de fevereiro de 2008 . Página visitada em 24 de junho de 2012 .
  7. ^ "Kitchen Magic - Fanny Cradock (1963) Gas Council film NEW TRANSFER" . YouTube. 24 de janeiro de 2015 . Página visitada em 25 de janeiro de 2015 .
  8. ^ "Fanny Cradock na TV-am - 1985" . YouTube. 19 de fevereiro de 2009 . Página visitada em 30 de dezembro de 2011 .
  9. ^ "Cradock, Fanny (1909-1994)" . BFI Screen Online . BFI . Página visitada em 23 de abril de 2020 .
  10. ^ "Fanny Cradock na tela" . Fanny Cradock . Página visitada em 23 de abril de 2020 .
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  15. ^ "Fanny Cradock em The Big Time" . YouTube. 30 de janeiro de 2008 . Página visitada em 4 de abril de 2020 .
  16. ^ "The Big Time" . The Radio Times (2821): 61. 1º de dezembro de 1977 . Página visitada em 13 de dezembro de 2018 .
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  18. ^ Apresentador: Paul Merton (3 de setembro de 1999). "Esther Rantzen" . Sala 101 . Série 4. Episódio 7. Londres. 3:57 minutos em. BBC . Página visitada em 13 de dezembro de 2018 .
  19. ^ "Menu de drogas secretas do chef Fanny da TV" . The Guardian . 10 de setembro de 2006 . Página visitada em 24 de março de 2018 .
  20. ^ GRO Register of Marriages: 1926, dezembro Qtr, Phyllis N. Primrose Pechey e Sydney AV Evans, em Sheppey, Kent, vol 2a, página 2368a
  21. ^ GRO Registro de Mortes: MAR 1927 2b 309 NEWHAVEN - Sidney AV Evans, 22 anos
  22. ^ GRO Registro de nascimentos: DEZ 1927 4b 78 ERPINGHAM - Peter S. Evans, mmn = Primrose-Pechey ou Pechey
  23. ^ Casamento: 1928, setembro de 1928, Phyllis NSV Evans & Arthur W. Chapman, em Norwich, Norfolk, vol 4b, página 316
  24. ^ GRO Registro de nascimentos: SEP 1929 4b 422 DOWNHAM - Christopher AJ Chapman, mmn = Primrose-Pechey
  25. ^ Casamento: 1939, setembro de 1939, Phyllis NS Chapman e Gregory LE Holden-Dye, em Fulham, Londres, vol 1a, página 1615
  26. ^ Casamento: 1977, junho Qtr, Phyllis Chapman & John Cradock, em Surrey South Western, vol 17, página 1154
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  29. ^ Fabulous Fanny Cradock: Outrageous Queen of Cuisine da TV por Clive Ellis
  30. ^ The Daily Telegraph Cook's Book, de Bon Viveur (1964)
  31. ^ Culinária do Mercado Comum: França por Fanny Cradock (22 de novembro de 1973)
  32. ^ Time to Remember: A Cook for All Seasons por Fanny Cradock e Johnnie Cradock (10 de agosto de 1981)
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